Aux Jeunes Pousses – Angers
Formé dans les belles maisons, le chef Clément Paillard cisèle dans cette table de poche un menu unique synonyme de plaisir. A partir de produits ultra-frais, souvent bio et issus de l'agriculture raisonnée, il décline des assiettes savoureuses et hyper-maîtrisées. On se souviendra d'une ingénieuse alliance céleri et tourteau, ou de cette aile de raie comme une grenobloise, relecture d'un grand classique de la cuisine française… Un petit conseil, venez en bonne compagnie : cette expérience gastronomique réclame du temps (environ 3h à table).Ouvert le soir uniquement.
Le Patte Noire – Cholet
Pas besoin de montrer "patte blanche" pour goûter à cette table chaleureuse et colorée, installée dans une charmante maison bourgeoise au cœur d’un parc. Adrien Roux, le chef, connaît ses classiques et propose une bonne cuisine en phase avec l’époque, comme ces langoustines rôties, purée de patate douce, pomelos, ou encore cette barbue, lard de Colonnata, champignons.À LIRE AUSSI : Le Guide MICHELIN a inscrit 6 nouvelles tables sur la Côte d'Azur
La P'tite Patte – Cholet
À côté de la table gastronomique (le Patte Noire, voir ci-dessus), bienvenue dans le bistrot ! Deux petites salles au décor d’inspiration rétro, quelques touches de modernité, ambiance paisible sur la terrasse. Côté assiette, éclectisme de rigueur : ceviche, carpaccio, pluma ibérique, pièce de bœuf sauce béarnaise, savarin, tarte au chocolat…Ververt – Montsoreau
Une maison en tuffeau, à l'architecture typique des bords de Loire : voilà pour le cadre ! En cuisine, on trouve Romain Butet, un chef au séduisant CV. Il cisèle une cuisine plutôt traditionnelle, revisitée juste ce qu'il faut, et qui s’accorde quelques (sages) escapades exotiques : délicieux pigeon d’Anjou, jus réduit, légumes ; chocolat noir, noisettes du Piémont. Intérieur contemporain plaisant, belle carte des vins à prix raisonnables.À LIRE AUSSI : Tous les nouveaux inscrits du Guide MICHELIN en France